金安区创新开展食品安全主体责任落实智能管理试点工作

为推进食品安全“两个责任”落实落细、提质增效，金安区紧盯企业落实食品安全主体责任关键之核心，积极探索，因地制宜，督促指导辖区内管理规范、具备条件的餐饮单位先行实施食品安全主体责任落实智慧化管理，全面提升食品安全现代化管理水平。

先行先试，示范引领。金安区多次开展食品安全“两个责任”培训，多次到基层进行工作调研，到企业进行走访，并积极到兄弟省市学习先进经验，同时借鉴六安市春华苑餐饮服务有限公司多年来餐饮服务的先进管理模式，先后在50多家大中小学、幼儿园、企事业单位食堂开展先行试点工作，取得了很好的试点效应。

科技赋能，防范风险。开发智能小程序，以 “日管控、周排查、月调度”为重点，实施风险隐患排查与闭环管控电子化。能够实现各食堂风险隐患排查清单在线提交，自动形成《每日食品安全检查记录》，根据“日管控”一键生成《每周食品安全排查治理报告》，根据“周排查”一键自动生成《每月食品安全调度会议纪要》，后台汇总各食堂单位风险隐患排查问题及处理情况、与同期数据、风险隐患趋势等进行智能分析，并自动形成隐患清单。

智能管控，形成闭环。在食品安全管理中，对于未及时处理的隐患，系统自动预警弹窗提醒，实现风险隐患排查与整改落实全链程闭环。全程实行一企一档一人一表智慧管理，食堂信息、员工信息、合作供应商信息、食安管理制度、食安任命书等统一建立电子化管理。晨检记录、进货查验、留样记录、陪餐记录、餐具消毒、环境消毒、食品添加剂、废弃物处置记录，通过“定位、定人、定信息、定场景、定内容”技术，采用信息+现场照片线上提交，线下格式一键打印，既提高了工作效率，又确保了食安追溯数据真实有效。

下一步，金安区将持续加大推广力度，努力实现智慧化管理和学校食堂“互联网+明厨亮灶”的互联互通，打通智慧管理最后一公里，实现自动抓拍，实时预警，自发整改等智能管理模式，全程实现高效监督和智慧管理。