六安市金安区市场监督管理局关于开展复用餐饮具清洗消毒专项监管月活动的通知

关于开展复用餐饮具清洗消毒专项监管月活动的通知

各市场监管所，金开分局：

春节期间是餐饮消费市场的活跃期，为加强春节期间食品安全监管，进一步提高复用餐饮具清洗消毒效果，区局决定在全区范围内组织开展“复用餐饮具清洗消毒专项监管月”活动，现将有关工作通知如下:

一、活动时间

1月12日至2月7日

二、监管对象

各类餐饮服务提供者，重点是学校食堂、集体用餐配送单位、中大型以上餐饮服务提供者，及上年度有监督抽检不合格餐饮具的餐饮服务提供者。

三、监管重点

（一）餐饮服务提供者使用餐饮具集中消毒服务单位提供消毒复用餐饮具的，是否查验、留存其营业执照复印件和消毒合格证明。使用的消毒复用餐饮具独立包装上是否标明单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限。

（二）餐饮服务提供者使用自行消毒的复用餐饮具的，餐饮具清洗消毒管理制度是否落实，餐饮具专用清洗池、消毒池、消毒柜、保洁柜等设施的容量、数量及清洗消毒操作流程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》附录中《推荐的餐用具清洗消毒方法》《推荐的餐饮服务场所、设施设备及工具清洁方法》《餐饮服务化学消毒常用消毒剂及食用注意事项》的要求。已消毒复用餐饮具是否与未消毒复用餐饮具分开存放，是否置于专用的保洁设施内。复用餐饮具保洁设施有无明显区分标识，是否正常运转、定期清洁。

（三）餐饮服务提供者使用一次性餐饮具的，是否选择正规生产企业产品，索取、留存一次性餐饮具出厂合格证明、采购凭证及台账记录等情况。是否采购、使用国家明令禁止的一次性不可降解塑料餐饮具，是否重复使用一次性餐饮具。

（四）出现过抽检不合格餐饮具的餐饮服务提供者是否整改到位，并持续落实相关要求。

（五）是否按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局第60号令）要求，依法配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，建立健全日管控，周排查、月调度工作制度和机制，落实自查要求。

（六）是否推广实施“两个代替”，即以物理消毒代替化学消毒、消毒柜代替保洁柜。

四、工作要求

（一）加强监督检查。坚持问题导向，各市场监管所（分局）要对辖区内餐饮服务提供者进行认真排查，发现使用不合格餐饮具的，要求立即停止使用，深刻分析原因，切实整改到位，落实闭环管理。

（二）开展监督抽检。结合元旦春节期间食品安全“你点我检”专项监督抽检活动，及时安排复用餐饮具监督抽检。

（三）严格案件查办。要加大执法办案力度，查处复用餐饮具清洗消毒不合格相关违法违规行为。落实“处罚到人”要求，对涉嫌犯罪的一律移交司法机关。

请各县区于2月7日前将本次专项监管月活动工作统计表 （见附件）报送至餐饮股。

联系人:汪玲    联系电话：0564-3921162

附件：《复用餐饮具清洗消毒监管情况统计表》

2024年1月12日