六安黄大茶，古称“金枝玉叶”，其叶大、梗长、汤色黄，制作原料以夏茶为主。源于唐代的“散茶”，成于明代隆庆年间，兴盛于明代后期。清代、民国时期普及行销大江南北。是“六安茶”众多品种中，既上贡过朝廷，又最大众化、普及化的一枝独特的奇葩。六安黄大茶主要产于大别山东北麓的六(金、裕二区)、舒(城)、霍(山)三县(区)交界的六安市南部山区，以东河口镇为主产区，这里地处北纬31°丘陵地带，气候温暖湿润、土壤排水性强，利于黄大茶生长，当地自古就有采茶、制茶、饮茶的习惯，古人曾吟：“黄大茶，真煞口，喝上三五口，神仙跟你走。”六安黄大茶的制作主要由鲜叶采摘，炒茶（杀青），做条（揉形），初烘，堆积，拉小火，拉老火等工序，其中堆积工艺颇具特色，初烘叶乘热装于竹席内，稍加压紧，高约1米，置于高煽的烘房内，时间长短视鲜叶老嫩，茶坯含水量及黄变程度而定，一般是5-7天。待叶色变黄，香气透露即为适度，它是黄大茶具有显著的降血糖功效的重要环节。2022年，六安黄大茶制作技艺被列入第六批安徽省级非遗保护名录。