蒿子粑粑

蒿子粑粑的制作技术并不是很复杂，原料就是野生蒿子、米面、腊肉，但是制作过程非常费时费力，尤其是蒿子的采摘和加工。蒿子有很多种，采摘时，一定要选用新鲜的香蒿，这种香蒿大多生长在田埂、山坡，柔嫩多汁，清香扑鼻，掐取这种香蒿的嫩头，反复揉搓，榨出汁水以后与米面掺和在一起，再放入炒制过的腊肉丁，捏成粑粑贴在大锅边沿上炕制，大锅最好是农村那种土灶，炕制时要用小火，这样才能保证粑粑焦而不糊，同时也让腊肉的油脂和香味，慢慢地渗透和浸润到整个粑粑里面。