金安区市场监管局下好培训“先手棋” 激活食安“内生力”

从“他律”走向“自律”，是食品安全的治本之策。今年以来，金安区市场监管局立足监管职能，创新培训方式，从线上到线下、从课堂到后厨、从警示到示范，多维度、多层次开展餐饮企业食品安全培训，着力唤醒企业主体意识，激发企业内生动力，推动餐饮单位从“要我安全”向“我要安全”转变，切实提升企业自身食品安全管理能力。

云端送学“指尖课”，随时随地强意识

依托微信公众号、监管服务群等平台，围绕食品安全法律法规、餐饮操作规范、典型案例警示等内容，定期推送图文解读和微视频。从业人员动动手指，即可利用碎片化时间学政策、明底线、受警醒，让食品安全意识融入日常、化为自觉。

上门送教“流动课”，精准把脉解难题

组建业务骨干讲师队伍，深入餐饮企业一线，针对不同业态、不同规模经营主体，量身定制培训内容。在后厨现场，讲清原料采购查验、加工过程控制、餐具清洗消毒等关键环节操作规范；解答企业在食品安全管理中的实际困惑，靶向施教、精准滴灌，让培训更接地气、更有实效。

案例警示“必修课”，身边之事敲警钟

把案例警示教育作为培训重中之重。梳理近年来餐饮环节典型违法案例，编写警示教材，逐项剖析食材采购、加工制作、环境卫生等环节的常见问题和法律后果。组织企业负责人、食品安全管理人员集中观看暗访视频，开展案例复盘研讨，用身边事教育身边人，用违法成本敲响警钟，让企业深刻认识到——抓好品控就是守住生命线。

以培促管“闭环课”，学以致用见实效

坚持培训与监管相结合，建立“培训—自查—整改—提升”闭环机制。每次培训后，督促企业对照所学内容开展自查自纠，限期整改到位。将企业培训参与情况和考核结果纳入分类监管依据，对主体责任落实到位、自身管理规范的企业减少检查频次，对意识薄弱、问题多发的主体实施重点帮扶，推动企业由被动整改转向主动规范。截至目前，已对餐饮单位开展培训12次。

下一步，金安区市场监管局将持续丰富培训载体和形式，积极探索实景体验式教学，以更务实的举措推动企业主体责任落地见效，以更优质的服务助力企业提升食品安全管理能力，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。